Falafelul este o mâncare gustoasă care poate fi folosită și pe parcursul postului sau de către persoanele ce au adoptat un regim vegan. Acestea sunt de fapt chifteluțe de năut cu o culoare mai neobișbuită … verde 🙂
Ingrediente pentru prepare falafel:
- 200g năut sau 400g (orientativ) năut deja fiert;
- 1 ceapă roșie;
- 3 căței de usturoi;
- 20g făină de grâu sau făină de năut;
- 1 legătură de pătrunjel verde;
- 1 lg-ță coriandru măcinat;
- 1 lg-ță chimion;
- 1/2 lg-ță bicarbonat;
- sare, piper – după gust.
Mod de preparare falafel:
Pas 1
Pregătim compoziția din toate ingredientele date la blender. Puteți adăuga puțină apă în care a fiert năutul dacă blenderul mixează greu năutul. Însă nu adăugați prea multă, deoarece va fi nevoie de mai multă făină pentru a obține consistența necesară pentru a putea modela chifteluțele de năut. Făina se adaugă la final și se poate adăuga până aluatul devine destul de lipicios.
Pas 2
Modelăm chifteluțele și le așezăm pe o tavă de copt. Eu folosesc o farfurie cu apă pentru a putea să îmi umezesc palmele între chifteluțe ca să evit lipirea compoziției pe mâini, lucru care îngreunează procesul de modelare. Prefer să coc falafelul, cu toate că majoritatea rețetelor se fac cu prăjire. Eu doar am uns foaia de copt cu puțin ulei.
Pas 3
Se dă la cuptor tigaia cu falafel. Acestea au nevoie de 20-30 min pentru coacere. După primele 15 min eu pornesc ventilatorul cuptorului și timp de 10 min chifteluțele se rumenesc foarte frumos.
Pas 4
Cam așa arată chifteluțele de năut. Au o culoare interesantă care pentru unii poate fi intrigantă, dar pentru alții – nu prea. Pot fi folosite cu succes la introducerea leguminoaselor în alimentația copiilor.
Falafelul poate fi consumat alături de o salată, cu o garnitură de cereale gătite cu legume, se poate lua la pachet într-o pita cu legume coapte sau se poate servi cu un sos de iaurt natur.
Eu pot congela o parte din cantitatea de falafel obținută și să o folosesc în zilele când ajung seara târziu acasă sau nu am timp să pregătesc mâncare.
1 porție (150g sau 1/4 din compoziție) – 225 cal
Poftă bună!